Instagram

Liityin sinne. Ja sinne olen myös lisännyt kuvia senkin ajan kun en tänne ole kirjoitellut. Niinpä...

Jos sellaisessa paikassa käy, löydyn sieltä nimellä heini.kristiina tai sitten voi klikata katsomaan kuvia tuosta oikeasta sivupalkista oman naamani yläpuolelta SnapWidgetin kautta.

Mitä sitten olen väitetysti puuhaillut poissaollessani? No esim. tätä:

Villi lauantai-ilta

Paras puu syksyllä ikkunan alla on vaahtera

Antti on kasvattanut itselleen kolme lehteä

Hullaannun aina kaupan hedelmäalessa

Lisää villejä viikonloppuja

Omnomnom

Tiina lähetti teetä ja tatuointikellon :)

Hannalta sain joululahjan etukäteen. Marks & Spenserin sukat ovat ihania. Pörrökorvakarhuja :)

En siirtynyt syksyisiin tai talvisiin kynsilakkasävyihin

UFFin kahden euron päiviltä löysin ruutupaidan, joita en voi jostain syystä vastustaa

Ensimmäinen uusi sateenvarjo kymmeneen vuoteen rikkinäisten tilalle

Ristipistoja

Ravintolapäivä oli taas. Suklaa-chilicookie löytyi Cookie Boogiesta

Bombay Sapphire ehti olla meillä päivän! Mutta oli myös vieraita, joten en ole missään nimessä tästä vastuussa yksin

Klik, klik!



  

Suklaa-viski-pekoni cupcake

Viralliset ensimmäisen ravintolapäiväni cupcaket. Nämä eivät ole mitään kepeitä ja ilmavia prinsessa herkkuja. Nämä ovat kuppikakkuja joita voi tarjoilla äijille. Ne ovat suklaisia ja meheviä ja tietysti se viski ja pekoni.

Suklaa-viski-pekoni cupcaket (13 kpl)

Suklaamuffinssit

100 g margariinia

2.5 dl sokeriaa

2 munaa

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhoja

2 tl vaniliinisokeria

2 tl leivinsoodaa

0.75 tl suolaa

100 g tummaa suklaata

12-14 amerikkalaisia muffinssivuokia

Ensin pehmeä rasva ja sokeri sekoitetaan. Sitten lisätään maito ja munat ja sekoitetaan taas. Sitten lisätään vielä sulatettu suklaa ja sekoitetaan taas. Varsinaista vatkaamista taikina ei vaadi.
Jauhot, kaakaojauho, sooda, suola ja vaniliinisokeri siivilöidään ja sekoitetaan taikinaan.
Taikinaa annostellaan reilu ruokalusikallinen vuokiin. Kai se on se klassinen 3/4 osaa täynnä.
Paistetaan 200 asteessa 20 minuuttia.

Viski-suklaakuorrute

2 dl kermaa

100 g tummaa suklaata

1-3 rkl viskiä

Lämmitetään kattilassa kerma, mutta ei anneta sen kiehua. Sillen lisätään suklaa ja annetaan sen sulaa kerman joukkoon. Sitten sekoitetaan kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Lisätään viskiä oman maun mukaan. Annetaan tekeytyä jaakaapissä vähintään neljä tuntia. Vatkataan vaahtomaiseksi ja levitetään muffinsseille. Jos seoksen ei anna jäähtyä ja tekeytyä kunnolla, se saattaa juoksettua vatkatessa ja muuttua rakeiseksi.

Pekonisirote

1/2 pakettia (noin 4 siivua ) pekonia

Paistetaan pekoni pannulla niin rapeaksi kun saa. Nostetaan talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy siihen. Annetaan jäähtyä ja hakataan veitsellä muruksi. Ripotellaan cupceken päälle.

Jos on tarvetta 100 kakulle, kerro resepti kahdeksalla.

Tältä näyttää jos täytteen pursottaa päälle. Mutta pursotinpussini oli pieni ja sen jatkuva täyttäminen tuntui liian ärsyttävältä asialta ottaa hoitaakseen, joten levittelin kuorrutteen vaan rustiikkisesti lusikalle muffinssin päälle.



  

Viininurkka: Santa Tierra (ja ravintolapäivä)

Kun ravintolamme oli pistetty kasaan, teimme kuten kaikki muutkin jotka ovat joutuneet heräämään seitsemältä sunnuntaiaamuna, otimme päikkärit. Sitten minä ratkaisin rikoksia Criminal casessa, koska en ollut voinut tehdä niin koko päivänä ja avoke lähti heittämään kiekkoa jonnekin metsään. Sitten myöhemmin kun olimme syöneet ylijäämäpekonia ruisleivällä ja lyyttääntyneitä muffinsseja superextrakuorrutteella, meidät kutsuttiin lähikuppilaan käymään läpi ravintolapäivän antia toisten yhden päivän ravintoloitsijoiden kanssa. Ja sitten teimme niin. Ja maistoimme talon viiniä. Koska se oli vaihtunut.

Ja parempaan suuntaan kyllä. Santa tierra oli oikein kelpo tavaraa. Sopi ruuasta puhumisen kanssa ja sopi myös Yatzyyn, jota pelattiin myöhemmin. Maistui hyvin vähän liian lämpimänäkin. Täyteläistä ja pehmeää ja punaista, siis kaikkea mitä punaviiniltä saattaa odottaa.

Mutta kuva paljastaa, että lasi voisi olla puhtaampikin. Huulirasva jäljet aiheutin kyllä minä, mutta nuo harmaat vesitahrat ovat ravintolan sotkua. Aijaijai.



  

Viski & Pekoni: Behind the scenes

Haluatteko tietää miltä näyttää 112 muffinssia? No tältä.

Ruokaa oli muutenkin vähän enemmän kun kahden hengen taloudessa on totuttu laittamaan.

Sipulitalkoisiin pääsivät kaikki kaapin halukkaat.

Rakkaudella oliiviöljyllä ja basilikalla hierotut tomaatinsiivut. Tai voi olla, että nämä olivat vaan öljyllä ja yrtillä lätkityt. Koska rakkaus ei riittänyt kaikkiin seitsemään pellilliseen.

Uuni posotti lauantaina kahdestatoista kymmeneen. Muffinsseja lukuunottamatta siellä oli aina tomaatteja.

Voi tuota ruskean harmoniaa.

Näin kootaan viski-BLT-kerrosleipä: Paahdetulle leivälle juustoa ja pekonia. Sitten uunikuivattuja tomaatteja, paistettua sipulia ja salaattia.

Kansileipään levitetään sinappi-viskikastiketta ja isketään kiinni. Valmis.

Ja tältä näyttää pöytä sen jälkeen kun kaikki ovat omissa foliokääreissään.

Nälkäisiin ravintolapäivävieraisiin upposi mm. 3.5 kiloa sipulia, 5 kiloa tomaattia, 1.6 kiloa juustoa, 2,4 kiloa pekonia, 2,4 litraa kermaa, 2 kiloa suklaata, 11 isoa pussia paahtoleipää ja useampi desilitra viskiä.



   

Viski & Pekoni

Niin se ravintolapäivä tuli ja meni. Selvittiin ja onnistuttiin. Kolme tuntia oli puotimme auki, kunnes kaikki viski-BLT-kerrosleivät ja suklaa-viski-pekoni cupcaket oli menneet. Ja molempia oli yli 100. Kova hulina oli.

Asiakkaatkin tuntuivat olevan tyytyväisiä, mikä oli se mihin pyrittiinkin.

Se oli kivaa. Ehkä tahdon tehdä noin toistekin.

Yksi asiakas päätti vilvoitella kesken kaiken.

Viimeisetkin kaksi löysivät onnellisen ostajan.

  

Valmisteluja

Muutamien viime päivien aikana olen suunnitellut paljon, kirjoittanut listoja ja laskenut kerman ja suklaan suhteita.

Olen tehnyt koekappaleita, pitänyt kuorrutemaistajaiset ja lyönyt reseptejä lukkoon.

Askarrellut kylttejä ja hintalappuja ja ostanut maalitussin (voi kuinka maalitussit ovat ihania!)

Käynyt kaupassa. Ostanut mm. kaksi kiloa suklaata ja 2,4 kiloa pekonia. Mmm....

Vienyt mainoksen pihalle.

Huomenna leivon sata muffinssia. Tällaisia pikkujuttuja.

Kaikkien kannattaa käydä tulevana sunnuntaina ravintolapäivässä. Ja jos asuu Jyväskylässä, niin ainakin meidän ravintolassa. VISKI & PEKONIn löytää Keskustieltä ja internetistä.



  

Makiaa mahan täydeltä

Tiedättekö mistä sitten tykkään? No ravintolapäivästä. Se on kyllä hieno päivä. Ehkä pistän oman ravintolan elokuussa pystyyn.

Joskin se tarkoittaa, että en voi käydä muiden ravintoloissa...valintoja, valintoja.

Tänään herkuttelin. Kirkkopuistossa söin jättimäisen mokkapalan ja macaroneja. Vaaleanpunainen swiss buttercream ja keltainen lemon curd. Hitto kun tuo vaaleanpunainen oli hyvää. Harjulla nautin suklaabriossin.

Olen saanut sokeria varmasti monen päivän tarpeeseen. Mutta niin ravintolapäivässä monesti käy. Suolaiset vaihtoehdot ovat yleensä koko ateria ja se ei käy jos tahtoo käydä monessa paikassa. Ei siinä että valittaisin. Tykkään herkuista. Kyllähän sitä silloin tällöin on hyvä syödä niitä päivälliseksi.