Chiliyhdistyksen Chili con carne

Meillä oli tämä Chili con carnen resepti, jonka avoke on saanut kaveriltaan, joka sai sen chiliyhdistyksen puheenjohtajalta. Se kuulostaa urbaanilegandalta, mutta on sen sijaan totta, ja herkullista. Tässä se on, sanasta sanaa. Koska me noudatimme reseptiä tasantarkkaan, en aio poistaa sen mahdollisuutta muiltakaan (no tietysti vähän menin sorkkimaan tekstiä, mutta vain kirjoitusasullisesti, en reseptillisesti).

Chili con carne

400 g naudan paistijauhelihaa

öljyä

400 g tomaattimurskaa (chilimaustettua tai tavallista)

0.33l  tummaa olutta

2 isoa sipulia

4 isoa valkosipulin kynttä

tuoretta chiliä oman maun mukaan (tähän meni 2)

0.5 dl bourbonia

2 lihaliemikuutiota

1 tölkki (400 g) punaisia kidneypapuja

kourallinen maissilastuja

tilkka vettä

1 tl jauhettua juustokuminaa

maun mukaan sokeria, ruokosokeria tai juoksevaa hunajaa

suolaa

mustapippuria

Valmistusaika n. 60-75 minuuttia, miksei enemmänkin, paranee vaan muhiessaan. Chili saa hautua ja muhia kiireettömästi koko ajan.

1 Silppua sipuli, valkosipuli ja chilit.

2 Laita tomaattimurska ja olut kattilaan kiehumaan. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla.
3 Lisää tomaattioluen joukkoon lihaliemikuutiot ja anna kiehua hieman paksummaksi. Lisää jauheliha kattilaan.
4 Kuullota sipuli pannulla. Lisää loppuvaiheessa bourbon. Anna kiehua 2-3 minuuttia ja lisää kattilaan.
5 Kuullota valkosipulit pannulla ja lisää kattilaan.
6 Kuullota chili pannulla ja lisää kattilaan.
7 Lisää pavut liemineen kattilaan.
8 Lisää juustokumina kattilaan.
9 Murenna maissilastut pannulle ja lisää hieman vettä. Sekoita puuroksi ja lisää kattilaan.
10 Lisää suolaa, pippuria ja sokeria/hunajaa maun mukaan. Anna muhia rauhassa. Ainakin tunti. Hiljalleen poristen.

Chiliä kannattaa maistella valmistuksen aikana ja lisätä asioita sen mukaan. Olennaista on, että tulisuus ja suolaisuus laitetaan ensin kohdalleen ja viimeisena makeus, että sokeri ei pala pohjaan.
 

Chili oli huippuhyvää itsekseenkin, mutta ehkä vielä parempaa pilkotun tomaatin, murennettujen maissilastujen ja tuoreen timjamin kanssa. Varmaan lusikallinen ranskankermaakin olisi sopinut joukkoon. Ehkä ensi kerralla. Omnomnomnomnom.

Ja katsokaa noita lautasliinoja! Olin unohtanut kokonaan, että saatiin ne tuparilahjaksi. Mutta siellä ne odottivat minua, sinisessa Taika-peltirasiassa muiden lautasliinojen kanssa. En tiedä tuleeko niiden koruista ja kukista kootuista kirahveista aina mieleen Frida Kahlo, vai johtuuko se siitä, että olen lukenut kaksi hänestä kertovaa kirjaa putkeen. Tahtoisin ajatella, että tulee mieleen aina, vaikka ei viimeaikoina olisikaan hänestä lukenut. Mutta oli miten oli, Frida Kahlo-kirahvit sopivat mielestäni Chili con carneen aika hyvin.